冰箱保鲜一级棒?鸡蛋、苹果等食物冷藏大NG!
时间:2018-02-11 09:04 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  过年的脚步越来越近,许多家庭主妇担心过年期间物价飞涨,或是菜市场没营业,届时东西想买也买不到,因此习惯提早采购,并将食物尽量塞进冰箱做保存。然而,营养师提醒,有些食物存放在冰箱反而容易变质,民众还是要视食物属性做正确的保存。
  过年一家人团聚,食材消耗量大,妈妈们习惯趁大扫除清理完冰箱後,就大肆采购年货,再一次把冰箱塞得满满满,但是如此一来,不仅会阻碍冰箱内的空气流通,部分食物也可能因不正确的保存方式而变质或影响风味。究竟哪些食物不适合放在冰箱内保存呢?郑欣宜营养师认为以下4种食物特别需要留意:
  购买鸡蛋时,尽量挑选外壳无裂痕或破损、拿起来沉甸甸、蛋壳较厚且粗糙的新鲜鸡蛋。
  1.鸡蛋:
  许多家庭习惯将鸡蛋放在冰箱侧门的架子上做保存,有的人甚至担心鸡蛋在产蛋过程接触到鸡粪、沾染到沙门氏菌,因此鸡蛋冰冰箱前还会先经清洗。不过,无论是冷藏或清洗,都不会杀死沙门氏菌,一般常温鸡蛋买回家後若经过清洗和冷藏,甚至可能因为潮湿,使得蛋壳表面的病菌渗入鸡蛋里,反而增添食安的疑虑。
  郑欣宜营养师建议,一般常温鸡蛋买回家直接放在室温下保存就好。比较重要的是,由於沙门氏菌耐热性低,鸡蛋要充分煮熟後再食用。另外,购买鸡蛋时,尽量挑选外壳无裂痕或破损、拿起来沉甸甸、蛋壳较厚且粗糙的新鲜鸡蛋,且购买後尽量在2个星期内食用完毕。